Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на пиво. В документе сокращены требования к пенной шапке: уменьшена её минимальная высота и снижена требуемая стойкость.
Пенная шапка в бокале пива
Основные изменения
- Высота пенной шапки снижена с 30 мм до 15 мм.
- Стойкость пены уменьшена с 3 минут до 1 минуты.
Что это значит для производителей и потребителей
Производителям теперь потребуется меньше технических усилий для соблюдения нормы по пене, что может облегчить технологические процессы. Для покупателей это означает, что пена в бокале будет ниже и будет быстрее оседать — визуально напиток может выглядеть иначе, а дегустационные впечатления от «шапки» пива могут измениться.
Изменения носят нормативный характер и устанавливают новые минимальные требования к внешнему виду пенного слоя; они не запрещают производить пиво с более высокой и стойкой пеной, если производитель сочтёт это нужным.
